INHALA. SABOREA. EXHALA
Nuestro mantra. Sabiduría que prevalece por generaciones de tequileros. Beber es vivir el momento. Es la puerta a una experiencia absoluta, a un placer más profundo.
LALO BLANCO
LALO Blanco representa el espíritu más puro y sincero en la Tierra, sin barricas ni aditivos, representando con orgullo a los agaves mas finos de Los Altos de Jalisco. Es por esto que unicamente producimos tequila blanco, con agaves cuidadosamente seleccionados y utlizando el método de cocción tradicional.
PROCESO
Cada botella de LALO es 100% pura. Con una doble destilación nos aseguramos de conservar la integridad de nuestro agave. Nuestros ingredientes se limitan a agave, levadura y agua para honrar la esencia de la planta.
Cocción
El agave se coce a vapor en hornos de piedra, también conocidos como "hornos de mampostería" aproximadamente 28 horas, y se deja reposar hasta por 18.
Extracción
Nuestros molinos extraen el jugo del agave cocido, que posteriormente será fermentado.
Fermentación
Fermentamos con una levadura utilizada en Champagne, adaptada para producir tequila, para fusionar la riqueza del agave con las sutiles notas afrutadas del vino. La fermentación toma de 3 a 4 días.
Destilación Primaria
También conocida como "destrozamiento". Utilizamos una técnica de destilación lenta para retener la mayoría de los aromas y sabores provenientes de la fermentación. Separamos “cabezas” y “colas” del líquido, que en esta etapa se conoce como "ordinario".
Destilación Secundaria
También conocida como "refinamiento", aquí es cuando se eleva el nivel de alcohol y se eliminan los últimos rastros de “cabezas” y “colas”, dejando el líquido puro. El tequila debe destilarse solo dos veces, de lo contrario, se perdería la mayoría de los sabores que absorbe el agave tras estar 7 años en la tierra.
Dilución, Filtración Y Enfriamiento
En esta etapa, se diluye el líquido al porcentaje alcohólico deseado. Se enfría y filtra el producto final para eliminar cualquier sustancia aceitosa que pudiese resultar de los procedimientos anteriores. Para finalizar, se oxigena hasta conseguir la estabilización final.
NOTAS DE SABOR
Observa el color platino; su cuerpo y textura. Siente la viscosidad y la calidad del líquido; cómo los aromas persisten en tus manos. Huele las notas altas del agave cocido, el camote, la canela y el toque de dulce de leche. Saborea y experimenta la presencia de los aromas. Bebe de nueva cuenta y disfruta las notas de cítricos y frutas tropicales.
